BALSAMICO "IL MONTE" l'idea era quella di utilizzare

l'idea era quella di utilizzare botti piccole di essenze pregiate e di costruire un blend di sapori e profumi studiato e molto equilibrato

Da anni lo chef produce questo ragù per il ristorante Ca’ Matilde

sapori intensi dei legni castagno ginepro e gelso ma ottimo nella finezza e armonia

gelso e ginepro

Nell’assaggio si può apprezzarne la morbidezza dei sapori nell’insieme dei legni ciliegio

BALSAMICO "IL MONTE" l'idea era quella di utilizzareCondimento Balsamico 250ml "il Monte" mosto cotto acetificato naturalmente. Da alcune mappe dell800 abbiamo scoperto che il borgo ove ubicata la nostra casa e la nostra acetaia era denominato Il Monte. Da qui lidea di riproporre un condimento balsamico di tradizione familiare, acetificato naturalmente e a base di mosto cotto proveniente da vigneti esclusivamente della zona di Reggio Emilia affinato 3 anni in botte di rovere e ginepro. Adatto a condire