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proviene de la parte baja del lomo
además se le agregan diferentes hierbas de olor
con un proceso de ahumado que le proporciona un excelente sabor
se conoce como ossobuco cuando se corta en sentido transversal
para los amantes de la carne con hueso
Pecho de ternera paquetes proviene de la parte bajaEs una pieza del cuarto delantero y por lo regular se ocupa para preparar al horno. Coccin: Asador, horno
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